台北中山|無菜單日本料理二訪 香箱蟹季!翔料亭

上回造訪當天就約好十二月要再來吃螃蟹,於是這天同一群人又浩浩蕩蕩的到翔料亭包場吃翔哥的冬季料理🍣

一訪時就對這裡別緻而不失人情味的料理印象深刻,這次再來,雖然有幾道菜色和上回相似,入口時卻依然享受料理的味道,好幾度專心吃到都不想跟旁邊的人說話了(咦)

當日自己印象最深刻或特別喜歡的是處理得妥妥的新鮮香箱蟹沾畫龍點睛的蟹醋、油脂豐富且厚度適中的刺身拼盤、極鮮甜又有脆度的日本石蠔佐陳醋、豪華炸龍蝦湯咖哩、特製風味獅子頭,還有甜點的香甜無籽上野麝香葡萄,幾乎每道都要列入了

不能出國也很少出去玩耍的2022年是目前為止的人生中餐費最高昂的一年,用翔哥的暖心料理作為年度大餐的結尾再合適不過,希望明年也還是這麼有口福的幸運的傢伙🍀

一訪食記👉🏻台北中山|日本料理 板前無菜單割烹推薦!翔料亭

翔料亭
0978 518 721
https://maps.app.goo.gl/eQkEb3D6uRxfHytX9?g_st=ic


柚香醃蘿蔔

依然涮嘴的醃漬小物
道與道之間的等待時間忍不住一直吃
干貝胡麻冷麵

上回是鮑魚胡麻冷麵
這次將鮑魚換成干貝
外型上相對樸素一點點
但又厚又嫩的干貝搭配胡麻醬細麵
味道還是很不錯
香箱蟹 蟹醋

香箱蟹就是母的松葉蟹
產季在每年十一月到一月
體型小巧 大約200克而已
香香甜甜的蟹肉沾蟹醋更加分

師傅花了整個下午分離出蟹肉、卵和蟹膏
能夠這麼輕鬆的吃蟹好幸福呀
在肖楠木上炙燒鮪魚腹
一邊炙燒一邊飄出陣陣木頭香
刺身拼盤

按食用順序由右至左分別為
東北角野生石鯛
鹿兒島白甘
炙燒醬油漬鮪魚腹佐柚子胡椒

從油脂少的吃到油脂多的
每一片都超級鮮美
厚度也剛剛好
長石生蠔

這道來自宮城縣東松島的長石生蠔
剛剛好的奶香與帶脆度的鮮嫩口感
輕輕配上酸度完全不搶戲的陳醋調味
是今年吃到最喜歡的生蠔!有夠好吃
野生蛤蠣茶碗蒸

蛤蠣特別飽滿風味濃厚
跟嫩嫩的海帶和蒸蛋相得益彰
燉牛舌

這道燉牛舌是和上次一樣的菜色
雖然已經吃過了
還是覺得燉到軟嫩的厚牛舌好療癒
蒜蒸鱈魚白子

第二道和上次一樣的菜色
蒸鱈魚白子與蒜泥醬油膏
這樣中日風味融合的組合
也還是很不錯而且季節感滿滿

師傅表示今日的白子特別好
的確完全沒有腥味
鮑魚 鮑魚肝松露醬

一端出烤爐就讓人目不轉睛
厚切的鮑魚肉淋上濃郁的肝醬

除了底下應該是醬油海帶芽的調味
對我來說有點鹹以外
其他都很棒
龍蝦湯咖喱

冷天裡最適合來一鍋暖呼呼的湯咖哩
炸龍蝦肉、帶蝦膏的蝦頭、櫛瓜、麵包及葛粉
匯聚在咖哩醬汁中
一口接一口 一點都不想剩下
鳥貝握壽司

脆脆的鳥貝肉刷上醬油
爽口美味
(上次也出現過的很貴的鐵盒札幌紫海膽)
海膽鮭魚卵蓋飯

赤醋飯豪氣蓋上
與飯等量的海膽與醃漬鮭魚卵
再加上一點點增添清爽的山葵
不禁再次驚嘆這盒海膽的十足奶香
酸菜獅子頭

鹹食的最後一道是師傅特製口味的
酸菜獅子頭煲湯
不只含臘肉的獅子頭很大一顆
加入桂花醃火腿與酸菜的湯底
層次更比常見的獅子頭豐富許多

最後吃不完外帶回家的那碗
微波加熱後也還是暖心好喝
櫻桃 麝香葡萄

這天的甜點由水果擔當
無籽的長野麝香葡萄尤其多汁美味
吃一串也沒問題
神藏 純米無濾過原酒

這天的清酒!
是來自京都的神藏
入口有水果香 十分順口
這天不克飲酒所以只有淺嚐一口
透明清酒壺好美呀

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.