去年初曾經吃過一次午間菜單，好像是Chef Kei初加入時與Chef Johnny共同設計的Event menu；隨著名氣越發響亮，餐廳變得越難訂位，這天幸運跟著願意帶路的好心人，終於有機會再到T+T嚐嚐最新的秋季菜單🍁
不是因為朋友帶路才這麼說，而是認真覺得這一季菜單與自己的喜好蠻相符；不只有滿滿的亞洲風味，每道菜的味道組成都滿和諧、意外的平易近人，卻不失新鮮感，硬要選出最最喜歡的就是以虱目魚粥為概念的台南家鄉風味（自己說）熱前菜、暖心且經典的松露鴨肝車輪餅，還有地瓜球與薑汁冰淇淋組成驚人美味的甜點，現在想到還是好懷念好想跟大家分享這個滋味啊啊！
這次點的是七杯的wine pairing，雖然對酒品還是一知半解，只知道每杯pairing 跟食物一起下肚味道是好的、吃起來是開心的（👈🏼有夠外行的解讀），對於喜歡喝酒的人來說份量也非常夠
喜歡這ㄧ季的菜色！
T+T
02 2719 9191
https://maps.app.goo.gl/amk2iXx2d6TRnTkaA?g_st=ic
第一杯是搭配小點的香檳
中段是柑橘 尾韻有吐司、礦物香氣
以新加坡辣椒蟹為靈感
酥炸軟麵包裹的是辣味蟹肉醬
上方則灑了鹹蛋黃和魚露煉乳
（沒記錯的話）
很像鹹口味的葡式炸甜甜圈malasadas
口味偏重但油香味美
配香檳好棒啊🥂
第二杯是南澳產區的白酒
有柑橘、檸檬香氣
同時口感比較油滑
用三種葡萄元素呈現
底部是海葡萄、葡萄蝦及白乳酪
上方是綠葡萄、白葡萄及糖漬大黃瓜
點綴以夏多內果膠與橄欖油caviar
從食材名稱、口味到餐酒都相互輝映
清爽不失鮮香 好好吃呀
發想自小吃蚵仔麵線
以炸生蠔搭配蒜味美乃滋
炸物加美乃滋的不敗組合融入小吃元素
吃起來更有親切感和連結
第三杯是勃艮第Chablis產區的Chardonnay
帶奶油、堅果香氣
虱目魚粥為概念的料理
雞骨和蛤蠣熬成的米湯為底
放上先煙燻再香煎的虱目魚
與芹菜鮑魚丁
也能搭配油條和鮑魚肝醬一起入口
海鮮的鮮味與溫和的澱粉香氣
一搭一唱超級好吃🐟
第四杯出現的是宮城縣產的清酒
帶哈密瓜、香瓜或桃子香氣
蓋子上是新鮮蘿蔔與醃漬烏魚子
碗中是烏魚膘蒸蛋和烏魚肉漬蘿蔔捲
秋天就是烏魚的季節
烏魚子、烏魚膘及烏魚肉盡收碗底
（然而吃喝得太開心忘記拍內容物
真的有夠失職嗚嗚）
第五杯來自
日本最古老的葡萄酒莊Maruki winery
使用比較成熟的葡萄釀造
因此果漿風味較濃郁
終於吃到招牌的松露鴨肝車輪餅！
香香甜甜的車輪餅包的是松露醬與鴨肝
是很靈巧創意的台味fine dining菜色
熱熱吃超級幸福
主餐有牛肉、鴨肉兩種選擇
各有搭配的酒品
牛肉搭配的第六杯是勃艮第黑皮諾
有草莓、黑莓、無花果等風味
尾韻帶香草香氣
羊肉搭配的第六杯是南隆河產區的blend
有比較明顯的黑醋栗、黑莓及香料味
同桌有一半的朋友點和牛主餐
用的是熊本A5和牛菲力
配青胡椒醬汁與炸羽衣甘藍
和牛肉入口就化掉卻不油膩
跟爽口的羽衣甘藍相得益彰
只吃了朋友分食的兩口還是印象深刻
在餐廳點餐盡量點比較不常見的肉品
是最近奉行的大原則
因此理所當然的選擇羊鞍為主餐
羊鞍為羊背脊附近的部位
採用紐西蘭高原養育的羔羊
佐以羊骨醬汁、西芹泥和炒甜豆
不過於複雜所以能忠實品嚐到食材之鮮
表皮煎脆、帶油脂的羔羊肉香嫩有味
喜歡！
與很多西式fine dining不同
沒有餐前麵包 多了主餐後的米飯
用火腿燴汁煮成的海參燴飯
飾以山蘇、過貓和甜豆仁
海參部分先泡發三天
再以蠔油醬油醃漬兩天
整體鮮味十足
放在主餐後份量也滿剛好
甜點部分的第七杯佐餐酒
是酒感輕的香甜紅茶梅酒
用大分縣的紅茶、梅子配白蘭地基酒
覺得太甜的話可以加冰塊飲用
第一道甜點結合茶和穀物 秋意滿滿
由底部薏仁、伯爵茶慕斯
結合烤蕎麥做成的冰淇淋與蕎麥脆片
有冰涼的奶香也有穀物的溫暖
吃飽喝足後有這麼一道溫和的甜點
最適合懶洋洋的秋天了
感謝好心人帶路🙏🏻）
前一道甜點已經很棒了
沒想到飽到不行之際
竟然覺得第二道更驚豔
取材自地瓜甜湯
黑糖桂圓布蕾地瓜球、薑汁牛奶冰淇淋
地瓜脆片以及葛瑪蘭威士忌糖漿
全部一起吃味道超級棒
是今年吃到最喜歡的餐後甜點👍🏼
（用的是Christina Liu Ceramics
的spiral plate嗎！）
食量和酒量好像比幾個月前好一點，整整八杯pairing加上整份套餐總算（很努力的）沒有吐了🤔 恢復食力與健康腸胃的日子指日可待！
janetfoodfunt 