台南安平區|深耕在地的異國料理!橄饗家西班牙嚴選美食餐廳

平時回台南外食大多選擇比較在地風味的餐廳或小吃,這次由於有特殊慶祝事項,因此難得預訂了深耕台南多年的西班牙餐廳橄饗家西班牙嚴選美食餐廳

據官網,橄饗家的西班牙主廚家族皆從事餐飲業,由於娶了台灣太太便來到安平定居;除了橄饗家已經屹立不搖多年以外,另一間位於忠義路、調性較輕鬆的源醴酣西班牙餐酒館 oriGen tapas bar據說也經常高朋滿座

這天十三人包廂的菜色交給餐廳搭配,特別交代過餐廳用餐者多長輩所以食量不大,因此每道菜色都有三份讓大家分食;海鮮和肉品部分可以吃得出食材很不錯,櫛瓜濃湯則是我自己私心覺得口味最驚艷的一道,清爽和濃郁達恰到好處的平衡,熱呼呼的超級好喝~

不過客製菜單上的菜色加上當天另外點的一盤伊比利火腿加總下來,一人要價三千三左右,覺得以台南物價和餐廳地點來說算是相當高昂,也許是主打所有食材皆從西班牙進口的緣故吧🇪🇸

橄饗家西班牙嚴選美食餐廳como en casa gourmet
06 391 1687
https://goo.gl/maps/K2pjp2jjfjkCAfZg6


今晚的客製菜單
地中海式藜麥沙拉

由生菜、白藜麥、淡菜和鮮蝦淋上酸甜醬汁
櫛瓜濃湯

以櫛瓜、馬鈴薯等熬煮而成再滴上橄欖油
超級喜歡這道湯品
佐湯的麵包
西班牙火腿可樂餅
內餡是濃濃的白醬和火腿丁
鳥嘴喙紅椒鑲醃漬鱈魚
鱈魚醬濃濃的鮮味帶奶香
可以看出目前為止的料理中使用大量橄欖油入菜
西班牙海鮮燉飯

和大多歐洲米料理一樣米心偏硬
顏色上看起來番紅花的使用量比我看過的少一點

小插曲是交過西班牙伴侶的朋友看了照片
便告訴我Paella不可以攪拌再分食的冷知識🤔
橄欖蒜香鮮蝦墨魚麵

第一次吃到偏硬並且拌入大量橄欖油的墨魚麵
紐西蘭草飼牛菲力佐主廚特製烤蒜醬

一起用餐的家人大多很滿意菲力的三分熟度和軟嫩
綠醬海鱸魚

綠醬(Mojo picón verde)是加納利群島的特色醬汁
原料有香菜、青椒、橄欖油、油醋等
鱸魚和白蝦新鮮味美
服務生現刨加點的伊比利生火腿

伊比利生火腿等級由高至低分為:
黑標👉🏼紅標👉🏼綠標👉🏼白標
差異在豬的伊比利血統純度和食用的飼料種類
餐廳選用的是紅標等級
可以搭配橄欖油食用

超喜歡西班牙生火腿
旅遊時在市場或超市買包生火腿
用巧巴達麵包夾著 再放進起司和芝麻葉
再費工一點的話淋點橄欖油
就是新鮮好吃的一餐了
巴斯克乳酪蛋糕

這天供應的是香蕉口味佐以巧克力醬
微微的香蕉香氣和巴斯克特有的甜奶香挺好吃
長相上沒有經典的焦黑不規則表面就是了

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