台北中山|親民價格的無菜單江戶前壽司!鮨成真

上了年紀之後特別喜歡吃調味相對清淡的日本料理,即使不小心吃多了也不至於覺得腸胃負擔太大,所以最近需要外食的時候常常往這個方向尋找;當中板前料理的割烹、握壽司是一直以來都滿想嘗試的領域,能充分品嚐各種新鮮食材的口味這點特別吸引人

正逢聖誕節的週末,順便慶祝友人J找到理想的工作,於是找到了位在雙城街巷子裡據說價格合理又美味的鮨成真,午餐和晚餐價格相同,分為NTD 2500/3500/4500三種價位加10%服務費,訂位時需告知想選擇的類別,我們這天吃的是NTD 2500的套餐

結果一進門就被熟悉的身影捕捉!究竟多有默契才能在同一天同一時段訂到只有11個座位的同一間餐廳👇🏼


有了一兩次經驗之後這次吃無菜單料理有記得作筆記了📝

佐賀石斑 鮟鱇魚肝醬汁

清爽而鮮美的魚肉淋上濃郁鹹香的肝醬,是私心很喜歡的搭配

赤貝唇 赤貝小黃瓜絲細卷

炸銀杏

第一次吃銀杏,口感紮實帶黏度像糯米玉米,剛炸好熱呼呼的很好吃

富山縣寒鰤 新潟熟成辣椒醬 靜岡芥末

超級喜歡鰤魚的味道,尤其冬季捕獲的鰤魚特別肥美,外皮微微炙烤成有點酥脆的程度帶出焦香

北海道鱈魚白子 湯葉 豆漿 柚子絲

即鱈魚的儲精囊,滑順不醒而有鮮味;湯葉為豆漿加熱時表面的薄膜,像是腐皮但更軟嫩

搭配豆漿和日式醬油調成類似炸豆腐的醬汁,也是今天印象深刻的料理之一

油帶魚 杏鮑菇 金時地瓜

魚肉細嫩捲切絲杏鮑菇,金時地瓜的味道像是栗子又像紅豆

日本真鯛

這裡的醋飯有一個特別強烈的香氣,但不至於蓋過上頭的魚料,飯量比例偏多

九州竹莢魚

鹿兒島白甘

蕎麥小黃瓜

清爽的小黃瓜切成適口大小,佐以醃漬過的大小麥

赤海膽

赤海膽味道特別濃郁,師傅給的量讓人十分滿足

高知縣鮪魚中腹

白旗魚

鹽烤烏魚胗

烏魚的胃袋,爽脆有厚度,鹽烤烹調很適合

德島小鯽魚

這裡的鯽魚握壽司調味特別酸,自己覺得有點超出能夠帶出鮮味的程度

鰻魚

厚實有彈性的魚肉蒲燒後搭配白飯及海苔,超級療癒

玉子燒

甜甜的玉子燒微熱帶高湯香氣,讓人好懷念日本啊!🇯🇵

石斑清湯

味道單純溫暖,作為結尾再適合不過

草莓 自製南瓜布丁

水果甜度普通但夠紮實,師傅自己做的南瓜布丁綿綿的幾乎像是輕乳酪蛋糕的口感,有微苦的焦糖香氣好吃到想單買回家🍮

每次吃這樣的板前料理都有點怕吃不飽,不過這餐吃下來感覺飽足程度對我來說不多不少很剛好,魚料新鮮好吃也確實與價格非常相符

板前師傅和接待的服務人員都很親切,推薦給想嘗試板前生食日料的朋友🍣


鮨成真

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營業時間:12:00-14:30、18:00-21:30(週一公休)

地址:台北市中山區雙城街19巷11號

電話:0902-290-281

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