台南南區|剁椒魚頭、銀絲捲必點!老字號湘菜香湘園

湘菜屬中國八大菜系之一,是湖南的地方菜,我覺得和同樣以辣聞名的川菜最大區別在於湘菜偏酸而川菜偏麻(不專業個人觀感)

最近在台南吃到這間很喜歡的湘菜,不確定道不道地畢竟沒有去過湖南,總之一連來了兩次,每一道都滿合口味的


 

剁椒魚頭(小) 時價

訂位的時候就要先訂好店裡的招牌👉🏼剁椒魚頭!

剁椒魚頭是湘菜最具代表性的菜色之一,醃得酸香的剁辣椒紅通通蓋在大魚頭上一起蒸,選用大頭鰱肉多且嫩,每一吋魚肉都入味並酸辣得有層次

水煮牛肉(小)NTD 300

牛肉片是蛋白醃過那種嫩嫩的口感,和豆芽菜沾附花椒、辣油香十足的湯底香辣下飯

口水雞(小)NTD 320

除了辣油外還多了一股麻醬香,爽口的雞肉、小黃瓜配上濃郁的醬汁剛剛好

干鍋花菜(小)NTD 150

應該是炸過的花椰菜,吃起來特別香脆夠味,就算不愛吃菜也會喜歡這個的!

老干媽蒸排骨(小)NTD 250

之前就聽過老干媽脆油辣椒大名鼎鼎,很多餐廳以之入菜時會直接反映在菜名上

這道蒸排骨就是這樣,老干媽特有的香加上店家調味,不管加進什麼肉類都非常好吃

魚香茄子(小)NTD 100

查到的資料說蔥、薑、蒜等調味會讓菜有魚香因此得名,我是完全感受不到魚香,可是很喜歡炸過的茄子濃濃的調味

而且這裡的茄子還保有一點點原本的蔬菜口感不會過於軟爛

 

接下來是不辣/微微辣的菜色,就算不會辣,味道都還是非常好~

金沙豆腐(小)NTD 150

金沙是我私心很喜歡的料理🥚鹹蛋黃濃濃的鹹香配上各式各樣的蛋白質,總是很難失敗的組合

這裡的豆腐本來就好吃,薄皮炸過再裹上帶蔥段蒜粒的鹹蛋黃炒香,每天吃都不會膩吧!

滑蛋牛肉(小)NTD 220

相較其他菜色偏普通,肉嫩但對我來說勾芡得太多且蛋香不夠明顯

忘記菜名,但真的想大大推薦這裡的豆腐類料理,是手工豆腐那樣有點粗糙不規則的形狀,吃起來豆香特別濃郁很讚!

干扁四季豆(小)NTD 120

四季豆炸得香脆不油,帶點蒜香,跟我最愛的師園鹹酥雞有異曲同工之妙(咦)

鹹蛋花枝(小)NTD 260

一樣是鹹蛋x蛋白質的不敗組合,裹滿金沙、薄薄的麵衣牢牢附在新鮮花枝塊上,讓炸物更添濃厚風味

酸蘿蔔老鴨湯(小)NTD 500

湯湯水水的東西對我來說一向只是配角,但不得不說這個酸蘿蔔老鴨湯真是滿好喝的

微酸甘甜,鴨肉很多不會都是鴨架,不小心就喝了好多碗(⬅️真是不小心)

銀絲卷(大)NTD 80

這裡的銀絲卷從上菜順序來看不像是甜點,比較像主食的一部分

炸到酥脆油香的外皮裡頭是軟綿綿的芯,剛上桌熱呼呼的均勻蘸上煉乳,好好味啊!(拍桌)一個人吃一整份沒問題!

一家人回訪兩次才蒐集到這麼多菜色,整體而言口味偏重但重得很有層次不過膩,曾經吃過某連鎖湘菜覺得就是無止盡的辣,但這裡除了辣味之外還很會運用酸、鹹、油香等調味,讓人意猶未盡

無論是家庭聚餐還是隨興的想吃頓飯都很適合,記得自備不甜的冰飲料,跟重口味的菜品絕對很相配!

 

附上菜單:


◇ 香湘園

營業時間:11:00-14:00/17:00-21:00(週二公休)

地址:台南市南區健康路二段163號

電話:06 265 6518

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