台南中西區|創意熱炒!Chef Table Food & Wine

每次回台南,爸爸總是有新的美食口袋名單🍴 原本聽到Chef Table Food & Wine 這個名字,以為是法式料理餐廳,穿牛仔短褲和夾腳拖(返鄉最愛穿搭)會被拒於門外那種,

上網查了資料,才發現原來是類似創意精緻熱炒的店,利用季節性的食材做出東西合璧的料理,有冷前菜也有熱炒,有義大利麵、燉飯也有中式清湯,光聽餐點品項還是讓人有點難想像究竟會吃到什麼樣的料理XD

由於餐廳位子不算多,想在晚餐時間用餐的話,務必在前一到兩天電話訂位。這次兩天前想訂八個人的位子就只剩室外座,好在天氣很棒也不太熱 ❤ 此時的室外氛圍很適合吃熱炒!

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所有菜色都沒有特別命名,只是簡單地列出食材和烹調方式,真是可愛😶

酥炸櫻花蝦 水波蛋 焦化白花椰菜 NT$150

很直白的列出盤中出現的所有東西,白花椰菜煎得很香很清脆,放上水波蛋與酥酥香香的櫻花蝦,

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原本以為放上水波蛋的用意是切開之後會流出讓人怦然心動的大量蛋黃,稠稠的半熟蛋黃裹在白花椰菜上應該會增添很濃郁的風味吧😻

結果蛋黃已經熟到有點凝固,使得整顆水波蛋和底下的白花椰菜失去可能的僅有連結,變得像是炒了一盤花椰菜再隨意放上一顆蛋,自己覺得這點有點可惜,不然食材們都處理得滿好吃的~

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煙燻鮭魚 鮭魚卵 墨西哥脆餅 NT$170

就是美式餐廳會出現的一道料理,餅皮薄薄酥酥,中間夾著適量的煙燻鮭魚和起司(沒記錯的話),上面點綴漂亮的鮭魚卵也增添波滋波滋的口感,好吃又精緻 ❤

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酥炸鮮蚵 紫菜豆腐 蕃茄味 NT$160

酥炸蚵仔和適口大小的豆腐丁炸得酥脆不油,雖然菜單上的英文翻譯是tomato sauce,但吃起來超像蚵仔煎的醬!

不像蚵仔煎用到太白粉漿和蛋,不過整道菜有蚵仔、有脆脆的外皮、有嫩嫩的內裡,又有蕃茄味的醬汁,吃起來就是創新細緻版的蚵仔煎,身為台南人覺得非常特別又有親切感~

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低溫煮鴨肉 春季鮮筍 奶油辣豆瓣醬 義大利米 NT$200

說是西式作法的燉飯,味道卻非常非常台式,活脫就是比較濃稠的鴨肉飯!也因此沒有太多奶油的牛味,米芯也沒有到太硬,

其中鮮筍的烹調方式就是鴨肉飯裡那種醃筍子的味道,自己覺得整道燉飯醃筍子的味道有一點太重,幾乎要蓋過鴨肉香和燉飯醬,比較喜歡食材味道再平衡一點的感覺~

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熱炒海瓜子 澎湖角瓜 初榨橄欖油 NT$160

不知道為什麼海瓜子是正圓形,不是平常看到的長橢圓XD用橄欖油炒的味道很棒,瓜類很清甜,感覺是道很健康的熱炒料理,

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台灣土雞 大白菜 胡椒風味(清湯) 三人份 NT$220

土雞肉的大小切得滿剛好,有運動的雞真的比肉雞結實許多,湯裡滿是大白菜的甜味 ; 雖然菜單上寫三人份,不過八個人一人一小碗也很剛好,

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爆炒干貝 春季蘆筍 奶油海膽醬 細扁麵 NT$200

這道就是比較能想像的味道,我喜歡麵的硬度和濃郁的奶油海膽醬,奶油海膽醬不太有直接吃海膽那種味道,不敢吃海膽的人應該也是可以接受的,

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麵裡有數小顆海膽、蘆筍和番茄,但為數不多,

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黑白炭烤 有機野菜 芥末紅酒醬 俄羅斯輪盤 NT$580
(海大蝦、漁港鮮魚、軟絲、紐約客牛、豬五花、土雞腿)

店員姊姊表示這是很多客人點的一道,因為集結了許多肉品,不想單點一種肉的人就可以點拼盤,

我覺得肉品都烤得很好也都非常嫩,蝦子就還好,可能是蝦肉不太多,整個拼盤似乎沒有什麼調味,一切倚賴中間的醬汁~

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1.土雞腿
2.豬五花
3.紐約客牛
4.軟絲
5.茄子(旁邊還有杏鮑菇)
6.鮮魚
7.海大蝦
8.芥末紅酒醬

火烤豬五花 土雞太陽蛋 冰梅醬 義大利米 NT$190

也是吃起來很台的燉飯XD整道飯的梅味滿重,豬五花不是太肥還有點脆,上頭的太陽蛋黃還是很厲害的橘黃色,

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酥炸雞翅 青龍椒 特製辣醬 NT$150

剛上桌熱騰騰的雞翅,表皮微微脆,辣醬不太辣,但我覺得醬汁的量非常恰當!不會重鹹到讓人想配大量的冰飲料,還有點微甜 ; 青龍椒吃起來像是西班牙Tapas裡那種炸得脆脆的青椒(還是根本就是一樣的東西呀?)

很像清爽不太辣版本的水牛城辣雞翅,喜歡 ❤

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嫩煎豬腦 青蘋果 柑橘醬 NT$150

聽起來有點嚇人,但饕客一家人是沒在怕的(挺胸)嫩煎豬腦外果了一層薄粉,豬腦切得非常大塊,因此咬下去的口感非~常濃郁,

不喜內臟的人可能會怕這個口感,配上薄片青蘋果和柑橘醬是有讓豬腦的濃膩清爽一些,個人覺得可以再多一點點鹹味(意見很多)

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當日甜點是提拉米蘇,但今天已經買了其他甜點就沒有點;八個人吃下來,一人平均消費300出頭,

總的來說,Chef Table 真的是一間很重食材原味的餐廳,也確實把新鮮食材處理得很好(然後不太喜歡用鹽調味的感覺)

特別喜歡季節性菜單這樣的設計,好像不把握這季就再也沒有機會吃到一樣的菜,這樣的精神好法國XD 期待夏季菜單!


◇ Chef Table Food & Wine (附菜單)

營業時間:週日至週四 17:00-00:00 / 週五週六 17:00-1:00(週一店休)

地址:台南市中西區府連路119號

電話:06 214 3568

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