Q：人在異鄉為異客，想念台味該如何？
A：拿出萬用的醬油滷肉呀！小傻瓜
滷肉的食譜與方法有千百種，以下是結合網路資訊與個人喜好的應該零失敗版本，謹獻給在外流浪的遊子們參考，出門打拼也要吃飽飽 ❤
《主要食材》
– 帶皮五花肉適量
– 想一起滷的食物（豆干、蛋）
《調味》（視個人口味增減）
– 蔥一把
– 辣椒數根
– 油少許
– 醬油快半瓶（這次用1/3）
– 豆瓣醬少許（亞洲超市）
– 味霖少許（亞洲超市）
– 蠔油少許（亞洲超市）
– 糖兩匙
1. 五花肉川燙至水滾，去除雜質（為了加強去腥效果所以加了薑片）
煮到後來水質逐漸變得混濁，
水滾之後把肉夾起，切成想要的大小。
2. 將五花肉煎到表皮微焦，煎越久越焦香（煎的程度因人而異我想）
此時可以順便準備想要一起滷的食材，像是準備變成滷蛋的水煮蛋↓
再把所有要滷的食材丟到大鍋備用。
3. 用少量油爆香蔥白和辣椒，
香氣出來後倒入少許醬油、豆瓣醬、味霖、蠔油翻炒。
4. 將爆香過的香料和蔥綠、辣椒一起放進鍋中，倒入1:1的水和醬油，再視個人口味加入糖，
就可以開始滷肉的漫漫長路了。
5. 大火煮滾之後轉小火慢慢滷，
經過一個半小時→DO RE MI SO！（花媽的出場配樂）
配上白飯就是讓人感動流淚的家鄉味了（大哭）
裝進保鮮盒，隔天到學校微波當午餐也很不錯 ❤
《對麵包愛好者的特別推薦》
用法國長棍麵包代替白飯，就是中西合璧的美味，麵香與滷肉汁相當合拍！
janetfoodfunt 
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