在朋友邀約下嘗試了瑞安街、新加坡主廚主理的earnestos，主打新加坡風味的fine dining，一向對南洋風味很有好感，因此特別期待
一樓有桌位和看得到烹飪過程的吧台位，地下室是包場空間；店內風格與吃過的fine dining餐廳不太一樣，開放式廚房和服務態度都讓人感到格外放鬆
這天的每道菜都喜歡，當中羅惹沙拉、草仔粿、馬鈴薯麵包佐青醬和椰香螢烏賊，更是完美呈現南洋料理酸甜鹹辣交錯的特色；wine pairing、tea pairing各點了一套，兩者佐餐都不錯也滿有新意
必須提出，當晚主要負責我們這桌的外場Patty和其他人員，是這次用餐體驗更上層樓的重點，對餐酒熟悉又真誠可愛，團隊合作無間
大力推薦給所有能接受南洋料理的朋友🇸🇬
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前甜點甚至以年輕甜點師為名
足見主廚對團隊成員的重視
有果香 無甜味
用台灣烏魚子、烤葡萄、茴香頭
加上檸檬汁、辣椒油
作東南亞美食rojak的變奏
層次豐富美味
是朋友這天最喜歡的一道
包自製參芭醬
我覺得大約是小辣
才知道草仔粿和參芭醬這麼搭！
麵包香軟帶馬鈴薯塊
沾帶酸度的醬料非常療癒
當季螢烏龍賊配的是椰奶醬、魚子醬等
也可以和前一道麵包一起吃
以溫清酒呈現
安化花卷黑茶
這天是秋姑
碳烤後脆皮帶甲殼類香氣
底層的泡泡帶奶香
皮脆、肉細嫩 馬告調味添香
沾微辣醬汁、芥末或單吃都好
參考海南雞飯的米飯做法
並加入蘆筍、菇類和某種蔥
沒有肉卻很鮮
風味清爽且粒粒分明
鴨骨湯以酸味減低厚重口感
竟然加了熱麥茶
英德紅茶九號
甜點師婕熙這季設計的是
怎麼想都很討喜的開心果草莓大福！
外皮加了豆漿 黏稠度像麻糬
裡頭是開心果與同口味奶餡
綴以香氣濃郁的日本草莓和玉米脆片
溫豆漿加桃膠、釋迦等
香甜溫潤
（曾經在祥雲龍吟吃過類似的味道
https://wp.me/p6BES2-3kZ）
我也吃不膩的斑斕糯米糕
朋友提起才發現上頭斑斕層濃郁紮實
未用大量吉利丁充數
底層糯米帶鹹度
吃起來更不膩
斑斕戚風蛋糕
NTD 280
據說蛋糕採用主廚媽媽的配方
佐以椰糖咖椰醬
蛋糕體的口感確實很家常
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