隨口說了沒吃過天婦羅，吃貨朋友立刻訂了在台北深耕多年的牡丹．極上 天ぷら．本店，三月前兩週都在期待這一餐！（點我看米其林指南怎麼說）
要按門鈴才有人出來帶位，當天看共十個板前座位，搭配兩位師傅現場料理
除了湯品、小鉢、甜點以外，其他都是季節食材以天婦羅手法料理，我自己特別喜歡咬感有對比的赤海膽盛大葉、紅喉包野生烏魚子和炸白鰻，非肉類如玉米、地瓜也好吃
第一次吃無菜單料理的天婦羅所以無法多做比較，不過整場炸物吃起來不膩口、食材精緻有季節感，希望未來還有機會吃吃看炸子鮎🐟
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點了單杯的
一直很想喝喝看
比市售蘋果汁更清甜
這天點的單瓶清酒
南非鮑 魚子醬
小長井牡蠣
經典 極稀 卷海老
差別在入鍋時的油溫
我喜歡第二隻更脆的口感
鱚魚
大極上 赤海膽盛大葉
整球海膽輕輕炸過
外脆內柔軟
紅喉 野生烏魚子
金絲透排翅
旬鮮 黑喉
名物 玉米
像水果玉米這麼甜
法蓮草 鰹節醋凍
台東 石斑
岐阜A5和牛 椴木香菇
名物 冬筍
特饌 白鰻
炸過再刷醬汁
鹹淡適中不搶味
台農 五七地瓜
香甜美味
海老 海鮮珍天丼
（可以選丼飯或茶泡飯
我喜歡丼飯多一些）
海老 海鮮茶泡飯
南九州 古法黑糖蕨餅
北埔 國寶姜肇宣 東方美人茶
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