兩年前造訪亞都麗緻巴黎廳的時候，曾經與時任料理長飛松裕之有過一面之緣；去年底他的新餐廳ÉCRU在捷運忠孝敦化站附近正式開幕，這天正好有機會再次品嘗主廚的料理🍴（點我看米其林指南怎麼說）
餐廳位在鬧區，裝潢明亮清爽，桌距夠寬因此不顯擁擠，當天坐的八人包廂也很寬敞；特別喜歡他們的餐具，大量使用日本感的木頭、陶器等，質樸中不失精緻
這次吃的是夏季菜單，帶入許多季節感的食材，整體吃起來細緻清新，比起巴黎廳時期更合口味
綜合環境和餐點，自己覺得是很適合約會、慶生之類重要聚餐的地方，也不會太難訂位，推薦給大家！
巴黎廳食記👉🏻台北中山｜日本美學與法國傳統 巴黎廳 1930 x 高山英紀
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這天點的第一瓶酒
番茄冷湯為底
上面是水蜜桃冰沙和其他配料
口感綿密的酪梨搭配生食葡萄蝦
清爽中不失鮮香濃郁
麵包沾橄欖油本身已經足夠美味
多了鹹味更加分
表面微焦的半生槍烏賊
熟度恰好突顯鮮味
佐以奶香的沙巴雍更亮眼
淡菜｜歐芹｜番紅花
以比利時淡菜配薯條為靈感的
馬祖淡菜、白鳳螺、千層馬鈴薯
與番紅花醬汁
概念讓人會心一笑 味道也好
熱騰騰的蕈菇柑橘湯
現場淋在真鯛生魚片上
兩種鮮味食材為主的組合
吃起來滿療癒
（木製奶油刀手感溫潤 太喜歡了）
爽口到幾乎可以單吃
忘記用的是什麼魚
印象中是覺得不錯的味道
Ripassa Valpolicella
Ripasso Superiore 2018
這天開的第二瓶酒
需要加價的主餐
細膩的油脂均勻分布、熟度適中
真真正正入口即化
非常好吃👍🏻
訂位時事先點好和牛主餐
當場又被巧克力豬吸引
詢問之下剛好還能加點兩份共食
貼心的連盤飾都按人數調整了
原以為是豬肉用巧克力調味
經介紹才知道是吃巧克力長大的豬🍫
瘦肉佔大部分
搭配芝麻葉裹豬肉香腸
和南瓜義大利麵餃
但自己更愛和牛一些
都是正好特別喜歡的清爽食材
有剛剛好的奶香
糖漬香蕉、可麗餅與酒粕冰淇淋
冰冰甜甜的收尾挺好
三種茶點甜度都不高
不會太負擔
都是當季有用到的食材
是無花果磅蛋糕
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